В этом рецепте используются замаринованные и приправленные куриные бедра, обжаренные и запечённые, подаются они с пюре из картофеля, покрытым сыром, и глазурью из соевого соуса, мёда и чили. Время и температура приготовления указаны как в метрической, так и в имперской системах единиц.

Ингредиенты

Куриные бедра и раствор для замачивания

• 9 куриных бедрышек (общий вес 3,3 фунта / 1500 г)
• Вода
• Соль
• 2 столовые ложки уксуса

Приправа

• Соль
• Молотый черный перец
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка порошка сладкой паприки
• Орегано
• 1 столовая ложка оливкового масла

Для жарки

• Растительное масло

Картофельный слой

• Картофель среднего размера (молодой картофель)
• Вода
• Твердый копченый сыр, 5,3 унции (180 г), разделенный
• Соль
• Молотый черный перец
• Порошок сладкой паприки

Глазурь

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки острого соуса чили
• 2 зубчика чеснока, мелко натертых

Примечание: В источнике не указаны количества соли, картофеля и масла для жарки.

Оборудование

• Миски
• Кастрюля
• Сковорода
• Противни, застеленные пергаментной бумагой
• Крупная терка
• Толкушка для картофеля
• Бумажные полотенца

Процедура

1. Замочите курицу

1. Поместите куриные бедрышки в миску.
2. Залейте их водой.
3. Добавьте соль и 2 столовые ложки уксуса. Тщательно перемешайте.
4. Оставьте курицу в маринаде на 15–30 минут. Автор утверждает, что замачивание делает курицу нежной и сочной, и советует не пропускать этот шаг.
5. Слейте воду из миски.
6. Положите куриные бедрышки на стол.
7. Промокните курицу бумажными полотенцами.

2. Подготовьте и приправьте курицу

1. Обрежьте лишнюю кожу и жир с куриных бедрышек.
2. Поместите курицу в чистую миску.
3. Добавьте соль, молотый черный перец, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку порошка сладкой паприки и орегано.
4. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
5. Втрите специи в курицу.

3. Отварите картофель

1. Поместите картофель в кастрюлю.
2. Залейте его водой.
3. Варите до мягкости.
4. Остудите и очистите картофель.

4. Обжарьте курицу

1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
2. Обжаривайте куриные бедрышки до золотистой корочки с одной стороны.
3. Переверните куриные бедрышки.
4. Обжарьте другую сторону до золотистой корочки.
5. Выложите курицу на противень, застеленный пергаментом.
6. Обжарьте оставшиеся куриные бедрышки тем же способом.

5. Первая выпечка курицы

1. Запекайте курицу в духовке при температуре 200°C (356°F) в течение 25 минут.

6. Приготовьте картофельный слой

1. Подготовьте противень, застеленный пергаментом.
2. Натрите твердый копченый сыр на крупной терке. Всего используйте 5,3 унции (180 г).
3. Выложите большую часть сыра на противень ровным слоем.
4. Положите очищенный картофель сверху на сыр.
5. Размните картофель картофелемялкой.
6. Посолите, поперчите молотым черным перцем и приправьте сладкой паприкой.
7. Посыпьте сверху небольшим количеством оставшегося сыра.
8. Запекайте при температуре 200°C (356°F) в течение 15 минут.

7. Приготовьте глазурь

1. Мелко натрите 2 зубчика чеснока.
2. Смешайте чеснок с 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 столовой ложкой меда и 2 столовыми ложками острого чили-соуса.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8. Покройте глазурью и доведите курицу до готовности

1. Достаньте куриные бедрышки из духовки.
2. Переверните куриные бедрышки.
3. Смажьте их приготовленной глазурью.
4. Верните в духовку при температуре 200°C (356°F) еще на 10 минут.

9. Подача

Подавайте куриные бедрышки в глазури с картофельно-сырным слоем.

График работы духовки