Готовые ингредиенты могут превратить приготовление ужина в будни в посильную задачу. В рецептах используются магазинный соус для пасты, консервированный суп, тесто для круассанов, слоёное тесто и смесь для выпечки кекса в коробке, что сокращает время подготовки. Многие блюда запекаются или готовятся в одной сковороде или форме. Авторы утверждают, что такие сокращения всё равно дают блюда, которые по вкусу кажутся свежими и домашними.

Ленивые ужины с говяжьим фаршем и соусы для хорошего начала вечера ;) ;) ;)

Ленивая лазанья

Лазанья готовится полностью на плите, в одной сковороде. Основа — говяжий фарш, а из подготовки нужен только небольшой кусочек лука. Итальянскую колбасу можно использовать вместо говядины, так как она уже сама по себе более ароматная. Сначала лук обжаривают до мягкости, а затем обжаривают фарш до румяной корочки. Вместо свежего чеснока добавляют чесночный порошок, соль и перец. Лишний жир убирают бумажным полотенцем.

Вместо домашнего соуса используют готовый соус из банки. Около трети банки вмешивают в мясо. Сломанные листы лазаньи укладывают в смесь, а оставшийся соус выливают сверху. Банку ополаскивают 1/3–1/2 стакана воды, и жидкость распределяют так, чтобы листы оказались полностью покрыты.

Сковороду накрывают крышкой и уменьшают огонь до средне-слабого примерно на 20 минут, пока листы не станут мягкими. Небольшой огонь не даёт жидкости испариться, а листам — подгореть. Ближе к концу рикотту приправляют солью, перцем и чесночным порошком. Можно добавить свежий базилик или петрушку. Приправленную рикотту раскладывают ложками поверх, затем посыпают измельчённой моцареллой и тёртым пармезаном. Сковороду снова накрывают и готовят на слабом огне ещё около 5 минут, после чего добавляют петрушку. Лазанью дают постоять пару минут перед подачей. Листы сохраняют лёгкую упругость, а сливочный соус и сыр уравновешивают блюдо.

Курица «Цезарь» запечённая

Используются куриные грудки или бедра без костей и кожи. Небольшие фасованные грудки подходят как порции. Курицу приправляют по 1/4 чайной ложки соли и перца. Заправку «Цезарь» распределяют по курице, сверху укладывают нарезанный сыр проволоне. Сухарики «Цезарь» слегка измельчают, перемешивают с растопленным сливочным маслом и рассыпают поверх сыра. Затем сверху поливают ещё растопленным маслом.

Блюдо запекают при 375°F около 35 минут. Перед подачей добавляют свежую зелень, которая освежает вкус, не меняя его. Приготовление занимает около 3 минут, а общее время — заметно меньше часа.

Ленивый суп с вонтонами

Бульон начинается с 2 квартов готового куриного бульона из магазина. Берут один пучок зелёного лука, перья оставляют для украшения. Белые и светло-зелёные части нарезают и добавляют в бульон. Добавляют нарезанный имбирь и одну раздавленную дольку чеснока. Бульон ароматизируют 2 столовыми ложками соевого соуса, небольшим количеством рисового уксуса, коричневым сахаром и солью.

Для начинки используется около фунта свиного фарша. Добавляют тёртый имбирь, вместо свежего можно использовать сушёный. Оставленные перья зелёного лука перемешивают со свининой, а также добавляют кунжутное масло, соль, соевый соус и крахмал. Смесь скатывают в шарики размером около 1 дюйма. Шарики можно приготовить заранее, заморозить и опускать в бульон по мере необходимости.

Бульон доводят до слабого кипения. Фрикадельки варятся около 5 минут. Листы вонтонов, которые продаются в отделе овощей, нарезают на четвертинки. Используется примерно половина упаковки. Нарезанные листы высыпают в кипящий бульон и варят 7–8 минут. Бок чой добавляют в последнюю очередь, он варится 3–4 минуты. Вместо него можно использовать шпинат или капусту кале. Суп заправляют шрирачей, хрустящей чили-приправой или и тем, и другим, а также оставшимся зелёным луком.

Запеканка «Биг Мак»

Основой служат замороженные картофельные фри, которые выполняют роль булочки. Гашбраун раскладывают в форму для запекания, его должно хватить примерно на восемь котлет. Блюдо запекают при 400°F около 20 минут. Гашбраун переворачивают, чтобы хрустящая сторона оказалась сверху.

Говяжий фарш обжаривают на сковороде и приправляют солью, перцем и вустерским соусом. Нарубленный лук добавляют и готовят одну минуту, чтобы он остался слегка хрустящим. Тёртый лук смешивают с соусом «Биг Мак».

Соус «Биг Мак» содержит около одной чашки майонеза, пару чайных ложек жёлтой горчицы, сладкий маринованный relish, соль, немного уксуса, паприку и луковый порошок. Соус вмешивают в мясо вместе с сыром. Смесь выкладывают поверх гашбрауна, сверху добавляют ещё сыра. Запеканку возвращают в духовку примерно на 10 минут. Добавляют кунжутные семена. Нашинкованный салат айсберг, нарезанные маринованные огурцы и дополнительный соус добавляют после выпекания.

Четыре ингредиента: курица с клёцками

В блюде используются четыре ингредиента: крем-суп из курицы, куриный бульон, консервированное тесто для бисквитов и курица. Крем-суп из курицы добавляют в кастрюлю примерно с шестью стаканами куриного бульона с пониженным содержанием натрия. Суп уже хорошо приправлен, поэтому дополнительная соль не нужна.

Консервированное тесто для бисквитов раскатывают и нарезают полосками. Как только бульон закипает, полоски опускают в него. Добавляют курицу-гриль или остатки готовой курицы, и жидкость снова доводят до кипения. Клёцки опускают по одной, чтобы они не слипались. Кастрюлю накрывают крышкой и варят 12–15 минут, время от времени помешивая. Блюдо украшают свежей петрушкой и перцем.

Простая запеканка из суб с фрикадельками

Готовый замороженный чесночный хлеб готовят согласно инструкции на упаковке. Хлеб разрывают или нарезают кусочками размером с укус после того, как он немного остынет. Хрустящие кусочки впитывают соус и не размокают.

Замороженные фрикадельки разогревают. В рецепте используется 40 итальянских фрикаделек, берётся целый пакет. Используются две банки маринары. Фрикадельки можно приготовить партиями, запечь и заморозить для последующего использования.

Чесночный хлеб раскладывают в форме. Поверх выливают теплые фрикадельки с соусом. Запеканку сначала посыпают небольшим количеством моцареллы и тёртым пармезаном, затем добавляют соус, после чего сверху выкладывают ещё сыр. Блюдо запекают при 350°F около 20 минут. В качестве украшения добавляют свежий базилик. Блюдо рассчитано на большую компанию, а завершает его салат.

Запеканка с индейкой и тако

Индейка заменяет говяжий фарш. Два фунта индейки стоят столько же или меньше, чем один фунт говяжьего фарша. Поскольку индейка более постная, перед обжаркой добавляют немного масла. Индейку обжаривают, крошат и сливают лишний сок. Грудку индейки не используют, поэтому в мясе сохраняется немного жира.

В обжаренную индейку вмешивают сальсу. Банку фасоли чили добавляют вместе с жидкостью, поэтому соус остаётся в смеси. Смесь немного проваривают перед сборкой запеканки. Свежий зелёный лук и помидоры добавляют для свежести, используя примерно по полстакана каждого. Двух помидоров сорта Рома достаточно.

Ленивые ужины с говяжьим фаршем и соусы, чтобы хорошо начать вечер ;) ;) ;) (2)

Текст главы не был предоставлен, поэтому в этом разделе нет утверждений, шагов или цифр для изложения. Пришлите стенограмму или черновик для этого фрагмента, чтобы можно было создать раздел.

Выбор недорогих ингредиентов

Смажьте форму для запекания. Равномерно распределите измельчённые кукурузные чипсы по дну. По возможности покупайте продукты торговых марок магазина. Такой выбор снижает общую стоимость блюда.

Выложите мясную начинку поверх чипсов. По рецепту мяса берут вдвое больше, из-за чего запеканка получается сытнее. Блюдо остаётся недорогим и простым в приготовлении. Его хватает на большую компанию, а стоимость одной порции невысока.

Распределите два стакана сметаны по верхнему слою. Добавляйте начинку по своему вкусу, как и в случае с тако. По этому рецепту используются чёрные оливки.

Нарезка зелёного лука и помидора

Нарубленные зелёный лук и помидор образуют первый слой блюда. Смесь напоминает мексиканскую пиццу из Taco Bell.

Запеканка с индейкой и тако

Сверху кладут чеддер. Повар натирает сыр сам, потому что натёртый сыр даёт больше объёма, лучший вкус и лучше плавится. Повар удивлён, что никогда раньше не готовил это блюдо.

Собранное блюдо запекают при 350 градусах около 30 минут.

Повар говорит, что это блюдо подходит для шведского стола с тако. Основная часть еды готовится заранее, а гости добавляют собственные начинки. Во время запекания чипсы размягчаются и пропитываются мясной смесью. Этот процесс напоминает энчиладу, в которой тортильи готовятся в соусе.

В качестве начинок используют дополнительную сальсу и небольшое количество авокадо. Повар добавляет для хруста зелёный лук, отложенный ранее.

Повар называет рецепт дешёвой и простой запеканкой с индейкой и тако. Это блюдо, которое повар мог бы есть каждый день. Оно также хорошо использует остатки. Половину пакета чипсов и половину банки сальсы можно выложить слоями и запечь как запеканку. Повар рекомендует этот рецепт для вторника тако.

Повар предлагает подавать к блюду маргариту.

Японский куриный пирог с карри

Повар представляет новую версию классического японского куриного пирога с карри. Рецепт остаётся дешёвым и простым, потому что опирается на несколько готовых продуктов.

Начинка начинается с моркови, картофеля и лука. Эти ингредиенты недороги и широко доступны. Они долго хранятся в кладовой и холодильнике. Повар считает их основными продуктами, которые должны быть на каждой кухне.

Приготовление начинки для пирога с курицей

Этот пирог с курицей готовится в форме для запекания, а не в пирожной форме. Верх делается из слоёного теста-круассанов из упаковки. В начинке используются привычные ингредиенты для пирога с курицей, с одним дополнением: брикетом карри. Брикет карри продаётся в большинстве продуктовых магазинов, обычно в отделе международных продуктов, за несколько долларов. В этом рецепте не используется банка крем-супа из курицы.

Начните с того, что разогрейте на сковороде несколько столовых ложек нейтрального масла. Обжаривайте овощи, пока они не начнут размягчаться, примерно 6–8 минут. В рецепте на этом этапе соль не предусмотрена, но небольшое её количество ускоряет размягчение.

Когда овощи размягчатся, добавьте куриный бульон и немного воды. Можно использовать и один только бульон. Доведите жидкость до кипения и варите около 5 минут. Затем уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими настолько, что их можно будет легко проткнуть вилкой.

Далее добавьте карри. Опустите брикет в жидкость и варите около 2 минут. Смесь загустевает и превращается в соус. Повар описывает аромат как настоящий карри. Брикет сначала полностью не растворяется, но в течение первых минут начинает таять и загущать смесь.

Переложите загустевшую начинку в форму для запекания и добавьте курицу. Затем накройте форму тестом-круассанами. Повар рекомендует хранить брикет карри в кладовой именно для этого применения.

Готовая начинка получается густой и насыщенной. Повар использует курицу-гриль из ресторана (ротиссери) для нежного, сочного мяса в этом блюде.

Использование готовой основы для корочки

Покупка и хранение теста

Costco продает тесто для круассанов-рулетиков по сниженной цене. Рассказчик сравнивает, что за ту же покупку можно заплатить 5 долларов или 10. Также продаются отдельные рулетики из круассанового теста. Акции «один по цене двух» делают запасы practical...

Исправлю: акции «покупаешь один — второй в подарок» делают запасы практичными. Тесто хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно купить заранее.

Формирование корочки

Разверните тесто над форменной для запекания и растяните его к краям, пока оно полностью не покроет форму. Форма немного меньше стандартной 9 на 13 дюймов, поэтому тесто остается с избытком. Рассказчик оставил излишек намеренно, поскольку корочка так же важна, как начинка. Если используются отдельные рулетики, соедините швы щипком.

Чтобы края держались на стенках, прижмите зубцы вилки к форме. Так получается отделка, похожая на пирожную. Сделайте в верхней части несколько маленьких надрезов, чтобы выходил пар. Посыпьте сверху кунжутом. Рассказчик называет этот шаг необязательным, но рекомендуемым.

Выпечка

Поскольку начинка еще теплая, верхней корочке нужен прямой жар, чтобы пропечься. Выпекайте при 350 °F (около 180 °C) примерно 20 минут.

Подача

Рассказчик описывает готовый куриный пирог как очень горячий и очень ароматный. Блюдо представлено как отступление от традиционного куриного пирога. Зеленый лук добавляет свежести и придает вид, как в ресторане. Рассказчик отмечает, что курица очень нежная, а начинка получает сильный вкус от одного пакетика приправы. Рассказчик рекомендует держать тесто под рукой как быстрое решение для желания comfort food.

Карамелизация лука

Блюдо по мотивам курицы в пироге

Один из рецептов по вкусу напоминает куриный пирог, но подаётся как сливочный куриный суп с булочкой. Тесто для круассанов служит для макания в суп.

Бюджетная стоимость запеканки

В запеканке с макаронами и сыром по-французски мяса нет, поэтому её стоимость остаётся низкой. Основной ингредиент — лук. Пакет лука стоит около 3 долларов.

Приготовление карамелизированного лука

Карамелизированный лук требует времени, но результат того стоит. Начните с масла и растительного масла. Готовьте лук на медленном огне в течение длительного времени. Мягкое тепло вытягивает природные сахара из лука, которые затем карамелизуются. В результате получается сладкий, маслянистый и тающий лук. Обжаривание не даёт такой же сладости.

Помешивайте лук примерно первую минуту. Затем готовьте его на среднем-слабом огне около 40 минут. Периодически помешивайте, пока готовите другие ингредиенты.

Контроль этапов приготовления

Примерно на середине времени лук начинает разваливаться быстрее. В начале он заполняет всю сковороду, а затем уменьшается до небольшого объёма. Его вкус становится очень насыщенным, а готовый лук настолько мягкий, что буквально тает во рту.

Создание вкуса

Далее добавляют свежий тимьян. Он усиливает вкус французского лукового супа в макаронах с сыром. Затем добавляют вустерский соус и сухой шерри. Готовьте смесь, пока шерри полностью не выпарится.

Заправляем сыром

Приготовление сырного соуса

Отставьте карамелизированный лук в сторону и начинайте готовить соус. Растопите масло в сотейнике, затем добавьте муку, чтобы приготовить руа. Обжаривайте муку около одной минуты, чтобы убрать её сырой вкус. Постепенно вмешайте молоко, чтобы получился густой сливочный соус.

Варите макароны примерно на две минуты меньше, чем указано на упаковке, то есть около шести минут. Попробуйте соус и посолите и поперчите его, так как до этого соль и перец не добавлялись. Вмешайте швейцарский и белый чеддер, чтобы превратить соус в сырный. Оставьте немного сыра для топпинга.

Сборка запеканки

Соедините макароны с сырным соусом и переложите смесь в смазанную маслом форму.

Для топпинга используйте нарезанный багет. Порвите ломтики и выложите их черепицей по поверхности. Подойдёт и вчерашний или замороженный багет. Распределите оставленный сыр между ломтиками хлеба так, чтобы хлеб частично оставался видимым, как в французском луковом супе. Сверху положите оставшийся сыр.

Чтобы снизить расходы, покупайте сыр во время акции «два по цене одного» или выбирайте продукцию собственной марки магазина.

Запекание до пузырьков

Запекайте запеканку при 375°F (около 190°C) примерно 20 минут. Внутри блюдо остаётся горячим, поэтому требуется только время, чтобы топпинг подрумянился и покрылся пузырьками.

Подача и итоговая оценка

Готовое блюдо автор описывает как лучшие макароны с сыром, которые он когда-либо готовил. Оно сочетает хрустящий хлебный топпинг и дополнительно тягучий сыр, а вкус сосредоточен внизу. В рецепте используются базовые продукты из кладовой: лук, масло, мука, сыр и паста. К блюду можно подать салат. Блюду присвоена оценка 10 из 10.

Следующее блюдо: запеканка с лимонным курицей и рисом

Следующий рецепт — одноуровневая запеканка с лимонной курицей и рисом. Её описывают как яркую, сытную, уютную и простую в приготовлении.

Добавление цедры лимона и специй

Выбор недорогих куриных бедрышек

Бедрышки на кости, с кожей, позволяют сделать это блюдо недорогим. Повар хранит их в морозилке и отмечает, что они стабильно стоят недорого. По словам повара, это один из немногих видов мяса, которые остаются доступными по цене.

В рецепте требуется четыре бедрышка. Повар готовит на пять человек и использует пять штук.

Обжарка курицы

Щедро посолите и поперчите сторону с кожей. Разогрейте оливковое масло на сковороде, затем выложите бедрышки кожей вниз. Не трогайте их. Посолите другую сторону, пока кожа вытапливает жир.

Готовьте около 5 минут, затем переверните. Готовьте ещё пару минут с другой стороны, после чего извлеките курицу. На этом этапе курица готова лишь частично.

Обжаривание риса с чесноком

Добавьте чеснок в вытопившийся жир и готовьте до появления аромата. Жир передаёт блюду вкус.

Затем добавьте рис. Обжаривайте его в жире, пока зёрна не покроются жиром и слегка не подрумянятся. По словам повара, обжаривание не даёт рису размокнуть и слипнуться.

Добавление цедры лимона и специй

Добавьте цедру и сок одного лимона. По словам повара, цедра дает основной лимонный вкус. Сок помогает подхватить вкус с поверхности сковороды.

Добавьте одну банку крем-супа с курицей. Влейте куриный бульон и взбейте смесь. Соскребите с донышка сковороды всё подрумянившееся. Добавьте измельчённый красный перец.

В рецепте требуется эстрагон. Повар его не использует, потому что семья его не любит.

Запекание блюда

Верните курицу на сковороду вместе с накопившимся соком. Оставьте кожу открытой, чтобы она оставалась хрустящей. Для подачи выложите сверху дольки лимона.

Запекайте при 375 градусах около 30 минут.

Завершение и стоимость

Украсьте готовое блюдо измельчённой петрушкой. Повар описывает результат как ужин в одной сковороде. По словам повара, общая стоимость составляет менее 10 долларов.

Приготовление риса до мягкости

Лимонная курица с рисом, запеканка

Запеканка из лимонной курицы с рисом — недорогое и простое блюдо. Жир, выделившийся из курицы, придаёт рису аромат. Результат получается насыщенным и уютным, с яркой нотой лимона. Курица и рис оба проваривают до готовности и делают мягкими. Блюдо подходит для ужина в будний день и достаточно необычно, чтобы подать его гостям.

Курица в противне с пирогом

Ужин, приготовленный на одном противне, даёт полноценное блюдо и минимум мытья посуды. Курица в противне с пирогом представлена как самый простой способ приготовить классический куриный пирог. Для него нужно пять основных ингредиентов: слоёное тесто, куриный бульон или куриный фонд, отварная и нарезанная курица, пакет замороженных смешанных овощей и густые сливки. Также используются лук и специи. Куриный бульон или фонд — продукт, который всегда есть в кладовой. Курица может быть из магазина-гриля или приготовлена ранее на неделе во время заготовки продуктов.

Приготовление сливочного соуса

Повар готовит сливочный соус с нуля, вместо того чтобы использовать консервированный суп. Консервированный крем-суп из курицы может заменить этот этап, что позволяет не пользоваться плитой. Повар предпочитает способ с нуля, потому что он требует меньше ингредиентов.

Процесс начинается с растапливания масла и обжаривания лука до мягкости. Небольшое количество соли ускоряет размягчение и даёт луку преимущество по времени. Затем повар делает роux из лука и готовит его около одной минуты. Куриный бульон вмешивают венчиком, чтобы избавиться от комочков и равномерно распределить муку.

Соль уже присутствует из первоначальной приправы и из бульона, поэтому добавляют только чесночный порошок и перец. Затем добавляют около одного стакана густых сливок. Соус заметно загустевает по мере того, как доходит до кипения на медленном огне. Смесь томится около пяти минут, чтобы выпарить сырой мучной привкус. Затем соус описывается как густой и насыщенный.

Добавление начинки

Повар добавляет в соус курицу и весь пакет замороженных смешанных овощей. Смесь готовят ещё около двух минут, чтобы всё хорошо прогрелось.

Подготовка противня

Повар смазывает бортики противня маслом для дополнительной защиты от прилипания. Начинку распределяют до самых краёв противня. Глубокой форме для пирога требуется больше времени, чтобы прогреться, чем противню, и именно поэтому начинку подают на противне.

Сборка слоёного теста для начинки

Слоёное тесто образует тонкий слой, поэтому оно быстро пропекается и готово в одно время с начинкой. Слегка раскатайте тесто, чтобы растянуть его так, чтобы оно доходило до самых краёв противня.

Подойдут и другие варианты покрытия. Вместо слоёного теста можно использовать консервированное тесто для круассанов, охлаждённое тесто для пирога или бисквиты. Однако слоёное тесто даёт более насыщенный и изысканный результат.

Ужины, приготовленные на противне, хорошо подходят для этого блюда, поскольку пирог можно подавать прямо из формы.

Собранное блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента, когда оно понадобится. Как только оно отправляется в духовку, ужин готов менее чем за 30 минут. Выпекайте при температуре 400°F (около 200°C) примерно 25 минут. К этому моменту курица уже приготовлена полностью, так что остаётся только дождаться, когда верхний слой станет золотисто-коричневым, а начинка начнёт пузыриться.

Дайте пирогу с курицей постоять 5–10 минут, чтобы он загустел. Пирог с курицей такого типа не даст ровного, идеального среза, поскольку главной особенностью является соус внутри.

Тесто занимает большую поверхность, поэтому пласт можно резать и подавать щедрыми порциями. Для полноценного ужина подайте рядом небольшой салат.

Готовое блюдо включает пять ингредиентов на одном противне. Курица приготовлена идеально, а овощи полностью мягкие. Сливочный соус вкуснее, чем готовые консервированные версии. Верх хрустящий, слоистый и маслянистый.

Выпекаем до золотистой корочки

Стейк с картофелем на противне

Этот ужин на одном противне — стейк с картофелем на уровне ресторанного блюда. Блюдо представляет собой кусочки стейка с чесночным маслом, подаваемые с брокколи и запечённым картофелем. Для него требуется пять ингредиентов. Первый — стейк. В рецепте используются два стейка «Нью-Йорк стрип». Более дешёвой альтернативой является верхний сирлойн.

Маринование стейка

Повар маринует стейк перед готовкой. Ужин готовится на одном противне. Главное ограничение — время приготовления, поэтому ингредиенты добавляются поэтапно.

Картофель «Голд» кладут первым, поскольку его готовка занимает больше времени, чем брокколи и стейк. Если начать заранее, остается запас времени. Картофель приправляют небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем. Для дополнительного аромата добавляют лук. Противень отправляют в духовку при температуре 425°F (около 218°C) примерно на 15 минут, прежде чем добавить остальные ингредиенты.

Повар говорит, что выбрал картофель «Голд» из-за его сливочного вкуса. В рецепте используются продукты из кладовой, в том числе лук и чеснок. Эти продукты учитываются как ингредиенты, хотя блюдо в них не нуждается.

Поэтапная подготовка картофеля

Брокколи обрабатывают маслом так же, как и картофель. На противне жир должен покрыть продукты до того, как они отправятся на противень. В кастрюле или сковороде повар сначала добавляет жир в посуду, а затем кладёт продукты. На противне жир по-прежнему выполняет две роли: способствует румянцу и передаёт аромат.

Далее стейк нарезают кусочками для стейк-байтсов с чесночным маслом. Порцию можно регулировать в зависимости от количества порций. Для двух человек количество ингредиентов можно уменьшить вдвое. В качестве более бюджетного варианта вместо стейка можно использовать свиную вырезку. Стейк заранее приправляют, чтобы его можно было сразу добавить на сковороду. Небольшое количество соуса Вустершир усиливает вкус стейка.

Ужины на противне и на плите

Стейк с картофелем

Картофель наполовину готов, а остальные ингредиенты уже подготовлены. Повар включает режим гриля в духовке и ждёт около 20 минут, прежде чем добавить стейк.

Стейк кладут на очень горячую сковороду для быстрой обжарки. Повар перемешивает брокколи с картофелем и обваливает овощи в приправленном жире. Затем картофель сдвигают к краю сковороды, чтобы освободить место для стейка.

Стейк прожаривается в основном снаружи, а внутри остаётся менее приготовленным. На этом этапе используется гриль. Он запекает брокколи и обжаривает стейк до румяной корочки.

Стейк с картофелем

Кусочки стейка в чесночном масле

Стейк приобретает карамельную корочку на сковороде. Повар вынимает все компоненты из сковороды, затем готовит чесночное масло в той же сковороде, чтобы не пачкать лишнюю посуду. Сок и жир со сковороды придают маслу аромат.

Всё переносится на сервировочные тарелки. У каждого едока уже есть тарелка, поэтому повар выливает чесночное масло сверху. На сковороду добавляют остатки жира, чеснок и масло, затем ставят её обратно в духовку, пока масло полностью не растает. Масло впитывает аромат чеснока по мере таяния.

Повар не рекомендует ставить сковороду прямо под гриль. Вместо этого можно уменьшить огонь гриля или установить температуру духовки на 425°F (около 220°C). Повар встряхивает сковороду, скребёт её, чтобы поднять ароматный осадок, и выливает смесь на кусочки стейка.

Это блюдо готовится из трёх ингредиентов. Два стейка хватает, чтобы накормить семью, а мыть нужно только одну сковороду.

Противень с пирогами пierogi и кielbasa

Этот ужин готовится из четырёх ингредиентов плюс продукты из кладовой. Ингредиенты: капуста белокочанная, колбаса кielbasa, пироги пierogi с картофелем и сыром и соус из цельнозернового горчичного зерна. Повар считает горчицу ингредиентом, потому что многие не держат её дома, но она хорошо подходит для маринадов, заправок и соусов. Пироги пierogi продаются в морозильной секции, и вариант с картофелем и сыром хорошо сочетается с остальными ингредиентами.

Повар тонко нарезает капусту и распределяет её прямо на противне. Нарезанный лук служит основой вкуса. Оливковое масло, соль и перец наносятся поверх овощей.

Колбаса кielbasa уже готова, поэтому её нужно только разогреть. Выделившийся жир придаёт вкус остальным ингредиентам на противне. Повар посыпает колбасу кajun-приправой и паприкой. Противень запекается 20 минут, перемешивается и запекается ещё 20 минут.

Для соуса смешивают около одной столовой ложки мёда, уксус и крупнозернистую горчицу. Соус поливают готовое блюдо. Измельчённый укроп или петрушка добавляют свежести. Блюдо хорошо сохраняется и остаётся вкусным несколько дней. Его можно приготовить от начала до конца менее чем за час.

Салат BLT на противне

Этот салат готовится из пяти ингредиентов: бекон, салат латук, помидоры, хлеб на закваске для гренок и авокадо для заправки. Повар использует бекон толстой нарезки, чтобы из него вытопилось больше жира. Бекон посыпают перцем и жарят до хрустящей корочки.

Когда бекон почти готов, повар вынимает его и откладывает, чтобы раскрошить после остывания. Хлеб на закваске обваливают в жире от бекона. Его рустикальная, пористая текстура впитывает жир. Помидоры черри добавляют на противень, чтобы они слегка размягчились и отдали natural сладость. Противень посыпают солью и перцем, затем запекают 8–10 минут, пока хлеб не подрумянится.

Заправку из авокадо готовят в кухонном комбайне. Ингредиенты: авокадо, майонез для кремовости, лимонный сок для разжижения заправки, соль и перец. Повар добавляет пару столовых ложек воды, чтобы получить консистенцию для поливания. Домашнюю заправку можно заменить готовой заправкой из авокадо и ранчо из магазина.

Салат собирают с охлаждённой рукколой, которая снижает температуру тёплых компонентов. Руколу лёгко перемешивают, затем добавляют бекон, хлеб и помидоры. Заправку выкладывают зигзагом поверх салата. Салат следует подавать сразу. Руккола не должна добавляться заранее, чтобы не увяла. Поскольку в рецепте используются помидоры черри, его можно готовить круглый год.

Чикен-кесадилья на противне

Этот рецепт использует пять ингредиентов: курица, сыр, пакет смеси болгарского перца и лука, тортильи и начинка. Курица может быть предварительно приготовленной или сырой. Пакетированные перец и лук считаются одним ингредиентом. Рецепт недавно стал вирусным и был адаптирован под формат из пяти ингредиентов.

Повар разогревает курицу и перец на сковороде с оливковым маслом перед запеканием, потому что одна только духовка не прогреет их как следует. Замороженный перец готовят до полного прогрева. Дополнительный лук добавляется как продукт из кладовой и не входит в общее количество ингредиентов.

Начинку приправляют чесночным порошком, луковым порошком, чили-порошком, тмином, солью и перцем. Вместо этих специй можно использовать пакетик приправы для тако или фахиты.

Исходный рецепт был написан для противня четверти размера. Повар удвоил количество продуктов для противня полного размера. Для меньшего противня можно использовать тортильи меньшего размера. Противень слегка смазывают маслом, чтобы нижняя часть стала хрустящей.

Тортильи раскладывают, и на каждую намазывают сыр. Затем кладут начинку и ещё сыр. Каждую тортилью складывают пополам. Сверху смазывают маслом, и поверх кесадилий ставят второй противень, чтобы они не деформировались. Кесадильи запекают при 375°F (около 190°C) около 10 минут. Верхний противень убирают, и кесадильи запекают ещё 8–10 минут, пока верх не подрумянится. Повар отмечает, что одна порция получается примерно на восемь кесадилий.

Пятый ингредиент — это топпинг. Повар предлагает готовый дип из пяти или семи слоёв, который сочетает фасоль, сыр, сметану, сальсу и гуакамоле. Также можно использовать простую сальсу. Кесадильи на противне остаются хрустящими, в отличие от ресторанных версий, которые, по словам повара, получаются размокшими.

Торт «Эклер» с шоколадом без выпечки

Десерт собирается слоями из крекеров грэм, ванильного пудинга и шоколадной ганаша. Его можно собрать в форме для запекания или одноразовой форме. Одноразовая форма избавляет от мытья посуды.

Основа из пудинга готовится на холодном молоке и растворимой ванильной смеси для пудинга. Повар использует меньше молока, чем указано на упаковке, чтобы пудинг получился гуще. Пудингу не обязательно полностью застыть перед сборкой, так как он догустеет в холодильнике. Для более кремовой начинки в неё вмешивают взбитый топпинг. Вместо него можно использовать свежие взбитые сливки.

Сборка проходит в следующие шаги:

1. Выложите слой крекеров грэм на дно формы.
2. Равномерно распределите половину пудинговой начинки поверх крекеров.
3. Добавьте второй слой крекеров грэм.
4. Распределите оставшуюся начинку по второму слою.
5. Добавьте третий слой крекеров грэм.

Крекеры грэм размягчаются, впитывая пудинг. Текстура становится похожей на бисквит.

Ганаш готовят, нагревая сливки для взбивания почти до кипения. Горячие сливки выливают на полусладкие шоколадные капли. Смесь ненадолго оставляют, затем размешивают до гладкости. Ганаш выливают поверх верхнего слоя. Шоколад быстро застывает, поэтому ганаш следует выливать сразу. Альтернативой служит готовая глазурь из магазина, разогретая в микроволновке и вылитая сверху.

Десерт нужно приготовить за день до подачи и охладить в холодильнике на ночь или на несколько часов. Порций получается не менее 12. Повар разрезает десерт ножом, предварительно согретым в горячей воде.

Персиковый кобблер в мультиварке из четырёх ингредиентов

Кобблер готовится из замороженных персиков, сахара, смеси для кекса и сливочного масла. Замороженные персики часто собирают в пик спелости, поэтому они могут быть лучше некоторых фруктов из магазина. Летом можно использовать свежие персики.

Персики перемешивают с сахаром и оставляют примерно на 5 минут. Этот шаг вытягивает сок и образует сироп, который покрывает фрукты глазурью. Смесь персиков выкладывают в мультиварку, смазанную антипригарным спреем.

Полную упаковку смеси для кекса равномерно посыпают поверх персиков. Можно использовать белую или жёлтую смесь для кекса. Смесь не перемешивают. Целую палочку сливочного масла нарезают, и кусочки раскладывают поверх смеси для кекса. Масло растекается по смеси и образует корочку.

Мультиварку закрывают крышкой и готовят на режиме «высокий» около 3,5 часов. Кобблер отдыхает около 15 минут перед подачей. В последний час приготовления на крышке образуется конденсат, который может капать на кобблер. Кухонное полотенце или бумажное полотенце, положенное под крышку, впитывает эту влагу и предотвращает размокание верха.

Края в мультиварке подрумяниваются. Сироп из персиков и сахара загустевает по мере того, как смесь для кекса впитывает жидкость. Повар рекомендует подавать кобблер тёплым с холодным мороженым.

Пончики с лимонным чизкейком и крем-брюле

Пончики начинаются с гавайских булочек, которые заменяют домашнее тесто. Повар отмечает, что в рецепте используется несколько упрощений, чтобы приготовить пончики без теста с нуля.

Быстрые сладкие булочки и ленивые лайфхаки начинаются здесь

Рассказчик начинает с десерта из сладких булочек, который он называет ленивым, но сам таковым не считает. Процесс начинается с разделения булочек. Булочки поджаривают на масле, что, по словам рассказчика, имитирует эффект жарки пончика. Перед подачей булочки смазывают небольшим количеством растопленного масла, чтобы сделать их более изысканными и похожими на пончик.

Рассказчик говорит, что рецепт был разработан год-два назад и стал вирусным. Он сообщает, что Chef Reactions отреагировал на него и поставил рассказчику самую высокую оценку, которую тот когда-либо кому-либо выставлял: 10 или, возможно, 11.

Рассказчик называет десерт пончиком и говорит, что он не является настоящим пончиком лишь в незначительном смысле. Рассказчик отдаёт предпочтение пончикам с начинкой, в частности с лимонной начинкой. На приготовление десерта уходит 30 минут.

Рассказчик говорит, что раньше не любил выпечку. По его словам, он изменил своё мнение, найдя лайфхаки для приготовления десертов. Эти лайфхаки не требуют точного взвешивания на весах. Многие десерты можно приготовить, оценивая количество ингредиентов на глаз.

Рассказчик утверждает, что эти десерты лучше магазинных. Магазинные десерты долго лежат на полках, никогда не бывают так же вкусны и никогда не имеют такого свежего вкуса.

В заключение рассказчик отмечает, что, хотя в рецепте используется несколько лайфхаков, готовые десерты всё равно будут иметь домашний и свежий вкус.

Начинка из сливочного сыра и финиш с лимонной цедрой

Выпечка булочек

Булочки отправляются в духовку при температуре 350°F (около 177°C) на 5 минут. Приготовление начинки занимает меньше времени, чем выпечка булочек.

Приготовление начинки

Рецепт предполагает использование готовой начинки для чизкейка из магазина. Если такой продукт недоступен, повар может смешать сливочный сыр и сахар.

В начинку для чизкейка добавьте около 1/4 стакана лимонного курда из магазина и немного свежей лимонной цедры. Перемешивайте смесь до однородного состояния.

Добавление свежего ингредиента к готовому продукту компенсирует несвежий привкус, который могут иметь упакованные продукты. Тот же подход работает и со свежими травами. Лимонная цедра в этом рецепте освежает начинку и придает ей заметный аромат.

Переложите начинку в кондитерский мешок или пакет с застежкой-зиппер. Если ничего из этого нет, наполните булочки начинкой с помощью маленькой ложки. Кондитерский мешок упрощает процесс, так как наконечник входит непосредственно в булочку.

Наполнение булочек

Подсушите булочки Hawaiian с маслом. Когда они остынут настолько, что их можно будет держать в руках, с помощью маленького ножа для чистки овощей сделайте небольшое отверстие в каждой булочке.

Отрежьте маленькое отверстие на кончике мешка, затем выдавите начинку через отверстие. По мере наполнения булочка заметно становится тяжелее. Каждой булочке требуется совсем немного начинки.

Наполненные булочки можно приготовить за день до подачи. Храните их в холодильнике до подачи на стол.

Приготовление карамелизированной сахарной глазури

Традиционный крем-брюле получает хрустящую корочку благодаря сахару, карамелизированному с помощью кулинарной горелки. В этом рецепте используется способ приготовления на плите. Для глазури нужны только сахар и вода.

Доведите смесь до легкого кипения. Время от времени помешивайте и варите около 10 минут, пока смесь не приобретет светло-янтарный оттенок. На этом этапе сахар затвердевает по мере остывания, и это ожидаемый результат. Не перемешивайте излишне часто.

Снимите кастрюлю с огня. Смесь очень горячая, поэтому обращайтесь с ней осторожно.

Завершение десерта

Слегка покройте верх каждой наполненной булочки сахарной смесью. Дайте лишнему стечь, затем положите булочку на решетку для остывания. Следите, чтобы сахар не попадал на пальцы.

Дайте глазури постоять, пока сахар не застынет. Сверху добавьте еще лимонной цедры, чтобы лимонный вкус был заметен.

Рассказчик описывает готовый десерт как имеющий стеклянистую корочку и легкую хрустящую текстуру. Хруст и лимонная цедра уравновешивают богатство начинки. По словам рассказчика, десерт можно подавать как на десерт, так и на завтрак, и он может продаваться на уровне ресторанного качества.

Начинка из хрустящей карамели и ириса

Приготовление сливочно-сырной основы

Дип с хрустящей карамелью — популярный рецепт. Он известен под многими названиями и существует во множестве вариантов, но каждый из них — это одно и то же блюдо. Рецепт легко масштабируется. Его можно удвоить, утроить или учетверить без изменения способа приготовления.

Для дипа берут брикет сливочного сыра. В сливочный сыр добавляют коричневый и белый сахар. Затем вливают немного ванили.

Взбивание хрустящего дипа

Взбейте дип до гладкого и кремового состояния. Рассказчик называет чизкейк любимым десертом, а дипы — любимой едой. Сначала растворите часть сахара в смеси. Этот способ один из самых простых и быстрых в рецепте.

Добавление хрусткой начинки

Далее добавьте хрусть (brittle). Рассказчик объясняет, что brittle — это просто кусочки тофи. Половину вмешайте в дип. Оставшуюся половину приберегите для верхнего слоя. В результате получается дип, который при каждом укусе кремовый и хрустящий.

Подача и охлаждение

Дип готов к подаче сразу. Рассказчик рекомендует сначала немного охладить его в холодильнике. Переложите его в подходящую для подачи посуду.

Украшение дипа

Сверху добавьте ещё хрусти. Затем посыпьте мини-шоколадными чипсами и полейте карамелью. Рассказчик предпочитает солёную карамель, поэтому завершает блюдо щепоткой хлопьев морской соли.

Варианты подачи

Подавайте дип с яблоками Granny Smith. Кислые яблоки хорошо сочетаются со сладким вкусом дипа, напоминающим карамельное яблоко. Крекеры «Грэм» дополняют сладость. Крендельки добавляют солёный контраст.

Итог о дипе

Рассказчик описывает дип как кремовый, хрустящий, сладкий и солёный. Он не требует выпечки. Автор представляет его как десертный вариант для внезапных случаев.

Выпечка карамельно-тофи торта

Второй рецепт начинается с готовой смеси для торта. Рассказчик представляет его как ленивый десерт, который готовится в форме 23 на 33 см. Приготовьте тесто по инструкции на упаковке, используя воду, масло и яйца. Перемешивайте до однородности.

Смажьте форму 23 на 33 см. Форма может быть стеклянной, металлической или одноразовой. Рассказчик отмечает, что коржи в одной форме кажутся менее пугающими, чем многослойные торты, хотя усилий требуется примерно столько же.

Выпекайте при 180°C около 30 минут. В тесте рассказчика торт был готов примерно за 27 минут.

Пропитка и украшение торта

Примерно через пять минут после того, как торт выйдет из духовки, сделайте в нём надрезы маленьким ножом для чистки овощей. Режьте примерно на три четверти глубины.

Приготовьте соус в небольшой кастрюльке. Смешайте около половины банки сгущённого сладкого молока с 170 граммами карамельного соуса. Вылейте соус на торт и втирайте его в надрезы.

Сверху полейте торт измельчёнными шоколадными батончиками с тофи. Дайте торту полностью остыть перед нанесением начинки. Рассказчик ненадолго охладил торт, чтобы ускорить процесс. Добавьте финальную порцию карамели.

Соус делает торт влажным. Пусть торт постоит, чтобы соус полностью пропитал его. Рассказчик говорит, что текстура получается тягучей, но не размокшей. Он добавляет, что торт не похож на «трес лечес».

Итоговая оценка

Рассказчик описывает торт как насыщенный. Небольшой кусочек достаточен, а показанный ломтик рассчитан на двоих. Он говорит, что торт не слишком сладкий. Он заявляет, что и дип, и торт подходят в качестве десерта в конце трапезы.